夏季气温高、雨水多、湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件，也给食品安全带来了严重的隐患。为此，市食品安全委员会办公室发布夏季食品安全消费警示，就夏季食品安全消费进行提示：
     1．蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用。
     2.正确存放和加工米粉。米粉是武汉市民常见食品，但夏季气温高、湿度大，米粉不易存放，易滋生蜡样芽孢杆菌。此类病菌分布广泛，特别是在谷物制品中，最适宜生长繁殖的温度为28摄氏度至35摄氏度，夏、秋季多发，污染食品主要为剩米饭、米粉、剩菜。因此消费者应该在购买米粉后尽快食用。加工米粉应以煮熟为主，避免炒制米粉受热不均引起的食物中毒。
3．慎食卤菜。在夏季高温下细菌繁殖迅速，卤肉、凉拌菜在无任何低温和密封的环境下3－4个小时就可能发生微生物超标。另外，有的卤菜会滥用色素、亚硝酸盐等食品添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者会很快发生食物中毒。
    4．不要贪吃路边烧烤。路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜都很难保证。烧烤在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。
    5．食用冷饮要适量。购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这可能是色素等添加剂。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，特别是不能一次吃完的桶装冰琪淋，必须避免在化冻后重新冷冻保管。
    6．管好家中的冰箱。冰箱不是保险箱！冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，而某些细菌就是在冰箱的冷藏温度下繁殖产毒，这种食品进入腹内，就可能造成食物中毒。此外、冰箱要经常除霜、清洁，也不宜长期保存食品。同时，从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。
     7．水是最好的解渴饮料。夏季气温高，身体水分消耗量很大。市场上的饮料琳琅满目，究竟哪种最好？答案是：凉开水!各种冷冻、冷藏的饮料、饮品由于与气温差别太大，对胃肠道的刺激很大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会严重影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻；各种加入奶、糖、豆、可可等营养物质的，以及啤酒、咖啡等饮料对解除口渴非常有限，甚至有越喝越渴的感觉，这与其中的高糖、高脂、高热量物质含量较多有关，摄入过多，还有增加超重或肥胖的可能性。
     8．包装食品即时食用。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

食品卫生科  吴晓?