不少上班族加入了“带饭大军”，毕竟除了为健康着想外，疫情期间在家“苦练”的厨艺也不能浪费。jLK武汉市疾病预防控制中心
准备午餐要带的饭，并不是头一天简单将剩菜装进盒子里就好。考虑到存放时间和加热方法的局限性，准备盒饭要比平时做菜更加用心。jLK武汉市疾病预防控制中心
营养专家推荐5个带饭技巧，让你的饭盒里兼备健康和美味。jLK武汉市疾病预防控制中心
1.营养搭配均衡jLK武汉市疾病预防控制中心
膳食指南要求一餐里营养均衡：蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%、碳水化合物60%~70%。也就是说，一份盒饭应该由至少一份肉类、一份蔬菜、一份主食组成。自己准备盒饭，可以学习下面几个技巧：jLK武汉市疾病预防控制中心
蛋白质类可优先选择蛋、无刺鱼类、牛肉、鸡肉、豆制品等操作简单的食材。蔬菜尽量选适合再加热的根茎类蔬菜，如西兰花、土豆、胡萝卜等。jLK武汉市疾病预防控制中心
主食可在米饭中加入豆类、藜麦、玉米、紫薯等一些粗粮，或是加入南瓜、豌豆丁、胡萝卜、香肠来做一锅出焖饭。煮好的土豆也可以压成泥，作为午餐的主食。还可以准备一些好清洗的应季水果，饭后食用。jLK武汉市疾病预防控制中心
2.晾凉后再存放jLK武汉市疾病预防控制中心
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。食物做好后，应该先用干净的餐具装进饭盒里，在室温下放凉后再放进冰箱保存。jLK武汉市疾病预防控制中心
3.不同菜分开放jLK武汉市疾病预防控制中心
不同食物放在一起不仅会串味，影响再吃时的口感，还可能造成细菌交叉污染。建议使用分格式的饭盒，将不同的菜分开放置。jLK武汉市疾病预防控制中心
4.食物存放有期限jLK武汉市疾病预防控制中心
上班中午带的饭，最好当天早上起来做。如果时间实在来不及，也要注意保存期限。世界卫生组织建议，熟食在室温下不得存放2小时以上;冷藏(5℃以下)不要超过3天;剩饭菜加热的次数不应该超过1次。jLK武汉市疾病预防控制中心
5.吃前要热透jLK武汉市疾病预防控制中心
除了合理储存，加热也是保障食物卫生的关键。低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。吃的时候要把菜整体加热到100℃，保持3分钟以上。jLK武汉市疾病预防控制中心
用微波炉加热时，应适当搅拌，以避免食物灭菌不彻底，增加食物中毒风险。jLK武汉市疾病预防控制中心
(来源：生命时报)jLK武汉市疾病预防控制中心
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